Piernik przekładany

Tak moi drodzy, wiem, że już jest po świętach, ale doszłam do wniosku, że ten piernik jest tak wyjątkowo pyszny, że przez całą zimę można go jeść a nie tylko w Boże Narodzenie. Ciasto jest wyśmienite i smakuje prawie tak samo (a nawet lepiej!) jak nadziewane pierniczki alpejskie. Pychotka!

Składniki:

• 1 i ¾ szklanki mąki pszennej
• pół szklanki drobnego cukru do wypieków
• 200 g płynnego miodu
• 125 g masła
• 3 jajka, białka i żółtka osobno
• 3 czubate łyżki kwaśnej śmietany 
• 1,5 łyżki przyprawy korzennej do piernika
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1,5 łyżki kakao 
• 1 opakowanie marmolady (najlepiej jakiejś kwaśnej)
• 1 opakowanie galaretki (smak dowolny)
• 100 g gorzkiej czekolady
• 100 ml śmietany kremówki 

Wszystkie suche składniki przesiać przez sito do miseczki.

Masło utrzeć z cukrem do otrzymania jasnej, puszystej masy. Po kolei dodawać żółtka, dokładnie wymieszać. Następnie powoli wlewać miód, ciągle ucierając. Następnie dodawać porcjami suche składniki na przemian z kwaśną śmietaną.

Białka ubić i delikatnie wmieszać do masy piernikowej.

Piec w keksówce wysmarowanej masłem i oproszonej mąką, w temperaturze 170ºC przez około 50 - 60 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Gdy ciasto stygnie należy zrobić masę do przełożenia. Marmoladę podgrzewamy w garnku, aż zacznie wrzeć. Po tym czasie ściągamy nią z ognia i dodajemy galaretkę. Dokładnie mieszamy i studzimy.

Ciasto kroimy na 3 blaty i przekładamy marmoladą. Kremówkę podgrzewamy, dodajemy do niej czekoladę i czekamy parę minut. Po tym czasie całość mieszamy aż otrzymamy gładka polewę. Piernika oblewamy i czekamy aż zastygnie.

Smacznego!

Fit ciasto z jabłkami

Pierniczki a'la alpejskie

Przedstawiam wam mięciutkie pierniczki a'la alpejskie :) są pyszniutkie i lepsze niż te ze sklepu :) można dodać do środka nadzienie, wtedy w ogóle będą niebiańskie :)) Nie muszą one leżakować, więc spokojnie można je zrobić parę dni przed świętami :)

Składniki:

• 250 g mąki orkiszowej lub żytniej (lub zwykłej mąki pszennej)
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżka przyprawy piernikowej 
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżki kawy zbożowej rozpuszczalnej (opcjonalnie)
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• 4 łyżki cukru lub 3 łyżki ksylitolu
• 100 g (1/4 szklanki) miodu
• 80 g masła
• 4 łyżki jogurtu naturalnego

W misce umieścić wszystkie suche składniki. W garnku roztopić masło z miodem, tylko do delikatnego podgrzania składników. Ostudzić. Zawartość obu naczyń połączyć, następnie dodać jogurt i wymieszać na gładką masę.Uformować z ciasta kulę i rozwałkować na grubość 7mm na obsypanej mąką stolnicy. Wycinać ciastka. Piekarnik nagrzać do 180C. Ciastka układać na blaszce z odstępami przynajmniej 1 cm. Piec 8 minut. Ozdobić lukrem lub czekoladą, smacznego :)

Sernik jagodowy

Kolejny przepis od niezawodnej Dorotki z mojewypieki.com ;)) musze próbować tez inne przepisy bo ciągle tylko Dorotka i Dorotka ;) Sernik jest pyszny. Intensywnie jagodowy. W przepisie zredukowałam ilość cukru bo jak dla mnie zdecydowanie za słodki. A polewa z kwaśnej śmietany ciekawie zaskakująca ;)

Składniki na spód:

• 150 g ciastek pełnoziarnistych
• 50 g masła, roztopionego

Składniki na masę serową:

• 750 g twarogu zmielonego przynajmniej dwukrotnie 
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 150 g drobnego cukru do wypieków 4 jajka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka soku z cytryny
• 250 g puree

Polewa:

• 250 ml creme fraiche lub gęstej kwaśnej śmietany 
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Ciastka rozkruszyć, masło roztopić. Składniki połączyć. Masa powinna mieć konsystencje mokrego piasku. Wyłożyć nią tortownicę o średnicy 23 i schłodzić przez pół godziny w lodówce.

Składniki powinny posiadać temperaturę pokojową. Wszystkie należy wrzucić do miski i zmiksować tylko do połączenia składników. Masę wyłożyć na spód.

Piec w temperaturze 160ºC przez około 60 - 75 minut. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu. 

Składniki na polewę dokładnie wymieszać. Sernik wyjąć z piekarnika, delikatnie wyłożyć śmietankową polewę, wyrównać i piec kolejne 10 minut. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie schłodzić w lodówce przez około 12 godzin.

Zupa jarmużowa

Mocno cynamonowe gwiazdki

Pyszne cynamonowe ciasteczka. zdecydowanie dla miłośników cynamonu jak i mlecznej czekolady. Dla takiego łasucha jak ja to niebo w gębie. Polecam serdecznie. Można w ciasteczkach również zrobić dziurkę i powiesić na choince (ciastka zachowują świeżość do 10 dni) 

Składniki:

• 180 g masła, zimnego
• 90 g cukru pudru
• 230 g mąki pszenne
• szczypta soli
• 1 płaska łyżka cynamonu
• 40 g skrobi ziemniaczanej, kukurydzianej lub mąki ryżowej
• około 100 g mlecznej czekolady do ozdoby

Wszystkie składniki umieścić w misie, posiekać szybko nożem, krótko wyrobić, do połączenia. Ciasto owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 30 minut.

Po schłodzeniu, ciasto rozwałkować na grubość około 4 mm, podsypując delikatnie mąką. Wykrawać gwiazdki. Układać na papierze do pieczenia zachowując nieduże odstępy.

Piec w temperaturze 180ºC przez 12 - 15 minut. Wystudzić na kratce.

Mleczną czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Gwiazdki zanurzać do połowy w czekoladzie, odkładać na kratkę, do zastygnięcia.

Pizza orkiszowa

Batony owsiane