Miniserniczki z masłem orzechowym i czekoladą

Miniserniczki z masłem orzechowym były spełnieniem moim najskrytszych marzeń ;) Kocham Masło orzechowe i prawie tak samo kocham serniki w każdej postaci. Jeszcze dodatek gorzkiej czekolady i znajduję się w łakociowym niebie. Babeczki w sam raz na raz ;) Bardzo wciągające i uzależniające ;))

Składniki na spód:

• 100 g krakersów
• 50 g roztopionego masła
• 20 g masła orzechowego

Składniki na masę serową:

• 500 g twarogu przynajmniej 3-krotnie mielonego
• 180-200 g masła orzechowego
• 2 jajko
• 100 g cukru brązowego
• 40 ml śmietany kremówki
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Składniki na polewę:

• 80 g czekolady gorzkiej lub mlecznej
• 40 ml śmietanki kremówki
• 1 łyżeczka masła

Krakersy rozdrobnić i połączyć z masłami. Foremki do muffinek wyłożyć papilotkami i do nich nakładać płaską łyżkę masy krakersowej, mocno przycisnąć.

Składniki na masę serową umieścić w misce i zmiksować tylko do połączenia składników. Nakładać na krakersy prawie po sam brzeg papilotek, zostawić tylko odrobinę miejsca na polewę czekoladową.

Piec w 160 C przez około 30 minut (aż masa serowa będzie sprężysta, ale nie mocno zarumieniona) Wyjąć i studzić na kratce.

Kremówkę na polewę podgrzać aż zaczną pojawiać się małe bąbelki. Od razu ściągnąć z palnika. Dodać czekoladę i masło. Po 1 minucie wymieszać dokładnie do rozpuszczenia czekolady.

Serniczki polewać czekoladą i dowolnie ozdabiać (orzeszkami ziemnymi, pokruszonymi krakersami itp.) Schłodzić w lodówce.

Wcinać :)

Owsianka a'la czekoladowa szarlotka

Niesamowicie sycąca owsianka. Jest idealną opcją na chłodne jesienne poranki. Jest w niej wszystko co jesienne: jabłka, cynamon, miód, orzechy... A dodatkowo kakao oraz rodzynki. Niebo w gębie i samo zdrowie!

• 35 g płatków owsianych
• 5 g siemienia lnianego 
• 1 szklanka mleka (lub pół na pół z wodą)
• 1 jabłko starte na grubych oczkach
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka kakao
• 20 g orzechów laskowych
• 20 g rodzynek 

Mleko zagotować z kakao, cynamonem i miodem. Gdy będą pojawiać się pierwsze bąbelki dodać płatki owsiane wymieszane z siemieniem lnianym i gotować przez parę minut. Gdy płatki zaczną powoli pęcznieć dodać starte jabłko i gotować aż połączy się z owsianką.

Podawać na ciepło wraz z orzechami i rodzynkami. Smacznego :)

Tort "Władca Pierścieni"

Owsianka czekoladowa z migdałami

Jedno ze śniadań, które jadam ostatnio prawie codziennie. Jest prze-py-szne!!! Jak nigdy nie lubiłam płatków owsianych na słodko to te są dla mnie idealne, smakują wyśmienicie, jak czekoladowy mus z orzechami, jest wyjątkowy, dodatek owoców stanowi przełamanie słodkiej owsianki.

Składniki:

• 40 g płatków owsianych
• 1 łyżeczka kakao
• 1 szklanka mleka lub na pół z wodą
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżka tartych orzechów laskowych lub migdałów
• dodatkowo owoce

Mleko gotujemy z miodem i kakao. Gdy będzie wrzało dodać płatki owsiane i gotować aż będą gęste. Dodać orzechy i dokładnie wymieszać. Przełożyć do miseczki i podawać z owocami. Smacznego :)

Placek owsiany z owocami

Smaczny, sycący placek owsiany. Jest dość ciężki, ale dzięki temu na długo możemy zapomnieć o następnym posiłku. Z dodatkiem sezonowych owoców, jogurtu i kawy, u mnie zbożowej, godny polecenia :)

Składniki:

• 25 g płatków owsianych zmielonych na mąkę
• 25 g mąki gryczanej
• 1 jajko
• 1/3 szklanki maślanki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• miód do smaku

Wszystkie składniki wymieszać ręcznie lub za pomocą blendera. Rozgrzaną patelnię lekko posmarować olejem i smażyć placek do zezłocenia z obu stron. Podawać z jogurtem, owocami, dżemem lub na przykład syropem klonowym. Placek tak uniwersalny, ze wszystko do niego pasuje ;)

Tort bezowo-cynamonowy z powidłami

To najlepszy tort jaki jadłam w życiu! Fakt kocham tort truflowy i pralinowy od znanego puchacza, ale ten wyszedł mi wyjątkowo dobrze ;) Kiedyś jeszcze parę lat temu bardzo nie lubiłam bezy i wszelkiego rodzaju deserów z jej dodatkiem bo uważałam je za zdecydowanie za słodkie. Smak mi się zmienił i słodycz jest nieustannie blisko mnie ;) Tort dzięki kwaśnym, najlepiej domowym powidłom śliwkowym nie jest mdły, a połączenie ich z cynamonem to prawdziwy jesienny klimat, mój urodzinowy klimat pierwszego dnia jesieni :)

Przepis z "mojewypieki.com"

Składniki na bezę:

• 6 białek
• 300 g cukru
• szczypta soli
• 1 łyżka cynamonu
• 1/2 szklanki orzechów laskowych posiekanych

Składniki na krem

• 330 ml śmietanki kremówki 36%
• 1/2 opakowania serka mascarpone
• 1 łyżeczka cukru pudru
• 2 łyżeczki cynamonu

Dodatkowo:

• Powidła śliwkowe ok. 2/3 szklanki

Białka ubić do sztywności ze szczyptą soli. Następnie dodawać po łyżce cukru i ubijać (Za każdym razem cukier ma się całkowicie rozpuścić w pienie). Na koniec dodać cynamon i dokładnie wymieszać. Na papierze do pieczenia narysować 3 okręgi o średnicy 20 cm, przełożyć papier na blaszki i wyłożyć na nie po równo bezy. Posypać wierzch posiekanymi orzechami. Piec w temperaturze 140°C z termoobiegiem, wszystkie blaszki naraz przez 1 godzinę. Studzić w uchylonym piekarniku (jeśli tort składamy an drugi dzień najlepiej je tam zostawić do rana).

Śmietankę ubić wraz z serkiem mascarpone. Oba składniki muszą być mocno schłodzone. Gdy masa będzie sztywna, dodać cukier puder i cynamon i ponownie wymieszać.

Dwa blaty bezowe smarujemy powidłami śliwkowymi. Jeden z nich umieszczamy na paterze lub talerzu i tam składamy tort. Kolejność: Beza, powidła, krem, beza, powidła, krem i beza.

Tort kroimy nożem z ząbkami, nawet nim jest trudno operować na kruchej bezie, ale udaje się czasem ;)) Smacznego :)

Placuszki z kaszy manny

Placuszki które są wyjątkowo delikatne, błyskawiczne w robieniu jak i w jedzeniu ;) Z dodatkiem jogurty i owoców idealna kompozycja śniadaniowa :) Przepis z bloga "Relish it", który poznałam niedawno i pokochałam do granic jego autorkę! :)

Składniki:

• 25 g kaszy manny
• 25 g mąki żytniej 
• 1 jajko
• 2/3 szklanki mleka
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Mleko zagotować i dodać do niego kaszę mannę. Należy pamiętać, żeby mieszać co chwilę kaszę bo łatwo się przypala. Jak zgęstnieje dodajemy miód. Kaszkę studzimy. Dodajemy do niej żółtko, mąkę i proszek do pieczenia. W osobnym naczyniu ubić białka ze szczyptą soli. Białka dodajemy do ciasta i delikatnie mieszamy do połączenia składników.

Ciasto nakładamy na rozgrzaną patelnię z minimalną ilością tłuszczu i smażymy do zezłocenia z obydwu stron. Życzę wszystkim smacznego! :)

Kasza manna orkiszowa z bananem

Byłam ostatnio u dietetyka i poznałam swoje błędy żywieniowe.. Zaznaczyć trzeba, ze jestem w trakcie redukcji i to co napisze, może wydawać się strasznie restrykcyjne, ale nie tyczy się was wszystkich :) Mianowicie jadłam za dużo cukrów prostych, szczególnie w postaci miodu i owoców. Dlatego ta kaszka jest małą alternatywą. Nie dosładzałam jej miodem, elementem słodzącym był rozgnieciony banan, na prawdę wyszło ciekawie :)

Składniki:

• 1 szklanka mleka
• 30 g kaszy manny orkiszowej razowej
• 1 średni banana (około 130 g)
• 1 łyżeczka masła
• owoce do ozdoby 
• cynamon

Masło roztapiamy w garnuszku. Pokrojonego na drobno banana podsmażamy do miękkości. Następnie dodajemy mleko i cynamon. Jak zacznie się gotować dodajemy kaszę manną szybko mieszając. Gdy uzyska odpowiednią gęstość ściągamy z ognia i przekładamy do miseczki. Dodajemy owoce i inne dodatki według uznania :)

Risotto z jabłkiem i cynamonem

Proste i smaczne risottto z jabłkiem i cynamonem. Jest to danie dla lubiących słodkie obiady jak i dla tych dla, których ryż na mleku kojarzy się ze smakami dzieciństwa. Tradycyjnie u mnie w domu ryż z jabłkami robiło się w formie zapiekanki, jednak chciałam wypróbować coś innego i sądzę, że smakuje nawet lepiej!

Składniki na jedną porcję:

• 50 g ryżu (u mnie jaśminowy)
• 1 szklanka mleka
• 200 g jabłek
• sok z połowy cytryny
• 1 łyżka masła
• miód do smaku
• cynamon
• gałka muszkatołowa 
• sól
• cukier waniliowy (u mnie ekstrakt)
• opcjonalnie jogurt do polania

Jabłka kroimy na ćwiartki, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na cieniutkie plasterki. Pokrojone skraplamy sokiem z cytryny. Na rozgrzanej patelni rozpuszczamy masło i dodajemy jabłka. Po chwili do nich dodajemy łyżkę miodu do smaku (można więcej) i prażymy przez około 3-4 minuty. Ściągamy z patelni.Na patelnię po jabłkach wsypujemy ryż i podgrzewamy aż końce zaczną robić się lekko przeźroczyste. Następnie dodajemy mleko. Przyprawiamy je solą i cukrem waniliowym. Gdy mleko wyparuje, a ryż nie będzie dostatecznie miękki dodajemy wodę. Ryż trzeba uzupełniać na bieżąco wodą aby się nie przypalił. Gdy będzie już kremowy, dodajemy cynamon i gałkę muszkatołową, dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy wcześniej podprażone jabłka i całość delikatnie mieszamy.Najlepiej podawać z jogurtem naturalnym, lub bitą śmietaną, smacznego :)

Jabłecznik na orkiszowym cieście

Jabłecznik to jedno z moich ulubionych ciast. Kruchy spód smakujący jak chrupiące maślane ciasteczka z orzeźwiającą, cynamonową masą jabłkową, tworzy zestaw idealny na spokojny jesienny wieczór. Ciasto podane na ciepło z lodami, najlepiej waniliowymi smakuje niemalże bosko. Jesień to czas najlepszy dla wypieków z jabłkami, więc z tej okazji warto go upiec :)

Składniki na ciasto:

• 450 g mąki orkiszowej razowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 230 g masła, zimnego
• 90 g cukru pudru
• 1 jajko
• szczypta soli

Składniki na masę jabłkową:

• około 2 kg kwaśnych jabłek (u mnie renety na pół z jakimiś ogólnie dostępnymi ;))
• 3 łyżki brązowego cukru
• pół wyciśniętego soku z cytryny
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżeczka cynamonu

Składniki na ciasto umieścić w misce i szybko posiekać, aż utworzy się gładka masa. Można też całość wyrobić za pomocą malaksera. Powstałą kulę podzielić na pół i obie owinąć folią. Jedną część ciasta włożyć na pół godziny do lodówki, drugą część na tyle samu czasu do zamrażalnika.
Gdy ciasto będzie się chłodzić należy przygotować masę jabłkową. Jabłka umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne i zetrzeć na tarce z grubymi oczkami. Dodać sok z cytryny i dokładnie wymieszać. Całość umieścić w garnuszku i podgrzewać aż wypuści sok. Po tym czasie dodać cukier i cynamon. Do szklanki wlać trochę soku z jabłek i wymieszać ze skrobią ziemniaczaną. Powstałą zawiesinę dodać do jabłek i energicznie wymieszać. Jabłka przestudzić.
Po schłodzeniu wyjąć ciasto z lodówki i wylepić nim formę 22 cm x 33 cm pokryta papierem do pieczenia. Włożyć na 5 minut do piekarnika nagrzanego do 200° C. Po tym czasie ciasto wyjąć i zmniejszyć temperaturę do 175° C. Na podpieczony spód wyłożyć jabłka. Ciasto z zamrażalnika zetrzeć na tarce na jabłka. Wkładamy do piekarnika i pieczemy około 50 minut, aż ciasto się ładnie zarumieni.
Po przestudzeniu obsypać cukrem pudrem, smacznego :)

Czekoladowe babeczki bez cukru

Moi drodzy... Te pięknie wyglądające i równie dobrze smakujące babeczki, w swoim składzie nie mają nawet grama cukru! :) Są mięciutkie, czekoladowe, z ciekawym smakiem, który zawdzięczamy daktylom. Oczywiście nie wszystkim on pasuje, mój tata na przykład kręcił nosem.. może to psychiczna blokada przed ciastem bez cukru? ;) Oby :D A wam życzę udanego wypieku ;)

Składniki:

• 2 szklanki mąki razowej orkiszowej
• 3/4-1 szklanki musu z daktyli*
• 1/3 szklanki oleju
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka maślanki
• 1/3 szklanki kakao
• 1 jajko
• szczypta soli
• dodatkowo 3/4 tabliczki gorzkiej czekolady, opcjonalnie pokruszone orzechy laskowe

*Składniki na mus:

• 2 szklanki suszonych daktyli bez pestek
• woda

Daktyle wsypujemy do garnka i zalewamy do wody by były całkowicie zakryte i gotujemy na małym ogniu aż zmiękną (około 10 minut). Całość blendujemy na gładki mus.

W jednej misce umieszczamy wszystkie mokre składniki wraz z musem, a w drugiej wszystkie suche. Do pierwszej miski dodajemy zawartość drugiej i mieszamy do uzyskania jednolitej masy, nie dłużej. Ciasto nakładamy do 3/4 wysokości papilotek i pieczemy około 15 minut do tak zwanego "suchego patyczka".

Gdy babeczki ostygną polewamy je roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą i obsypujemy orzechami.

Oto moje autorskie, najlepsze, dietetyczne łakocie! :)

Smacznego :)

Prosty tort urodzinowy

Ciasto drożdżowe ze śliwkami

Jedno z bardziej udanych ciast drożdżowych jakie kiedykolwiek robiłam ;) Pochodzi od blogerki pod pseudonimem "Bajaderka" swoją drogą bardzie dziękuję jej za ten przepis :) Ciasto to wyjątkowo długo trzyma świeżość i jeśli dobrze rozłożymy śliwki, to nie powinniśmy mieć problemu z zakalcem. A przy tym dodatek cynamonu w kruszonce... mmm pychota!

Składniki na zaczyn:

• 4 łyżeczki suchych drożdży (16 g) lub 32 g drożdży świeżych
• 1/2 szklanki letniego mleka
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/4 łyżeczki cukru

Składniki na ciasto właściwe:

• 1/2 szklanki letniego mleka
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub kilka kropel aromatu waniliowego
• szczypta soli
• 1/4 kostki rozpuszczonego masła
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 2 i 3/4 szklanki mąki pszennej
• śliwki węgierki, około 0,8 kilograma

Składniki na kruszonkę:

• 180 g mąki pszennej
• 100 g cukru
• cukier waniliowy - 16 g
• pół kostki roztopionego masła
• 1/4 łyżeczki cynamonu

Przygotować zaczyn i pozostawić go w ciepłym miejscu do podwojenia objętości. Wsypać resztę składników i wyrobić miękkie, elastyczne ciasto. Ponownie przykryć ściereczką i odstawić na około 1 godzinę do podwojenia objętości.

Blachę o wymiarach 40 cm x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia i przenieść na nie ciasto. Śliwki ułożyć skórką do dołu i odstawić na 0,5 godziny. W czasie gdy ciasto roście wyrobić kruszonkę.

Po tym czasie ciasto obsypać kruszonką i wstawić do nagrzanego do 180­°C piekarnika i piec około 45 minut. Jak ciasto ostygnie obsypać cukrem pudrem :)