Tort tiramisu z owocami i konfiturą jagodową

Torcik stworzony na 30-stą rocznicę ślubu moich rodziców. Wyszedł delikatny odpowiednio wilgotny, słodko-kwaśny. Czekolada przełamuje kremową fakturę, a owoce orzeźwiają całość. W środku zamiast tradycyjnej bitej śmietany znajduje się krem do tiramisu wraz z konfiturą jagodową.

Torcik ten zrobił furorę na imprezie więc szczerze mogę polecić :)

Składniki na biszkopt:

• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mielonych migdałów (mąki migdałowej)
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• łyżka octu
• łyżeczka sody

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić ze szczyptą cukru. W misce wymieszać żółtka z octem i sodą. Do ubitych białek dodawać po łyżce cukru i ubijać aż będą sztywne i lśniące. Następnie powoli dodawać zawartość miski (żółtka; ocet; soda). Do oddzielnej miseczki przesiać wszystkie mąki. Dodawać je po łyżce do ubitych białek i mieszać delikatnie szpatułką (im delikatniej wymieszamy tym biszkopt będzie bardziej puszysty.Piec w temperaturze 160° przez około 45 minut, do tak zwanego suchego patyczka.

Składniki na krem:

• 750 g serka mascarpone
• 4 jajka, białka i żółtka osobno
• 4 łyżki cukru

Żółtka utrzeć z cukrem do białości. Dodawać partiami serek mascarpone. Białka ze szczyptą soli ubić w oddzielnej misce. Następnie delikatnie wmieszać je do mascarpone i żółtek.

Dodatkowo:

• słoik konfitury jagodowej
• herbata z cytryną do nasączenia
• 400 g kremówki 
• 1 łyżka cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w minimalnej ilości wody
• 100 g gorzkiej czekolady
• owoce

Biszkopt kroimy na 3 blaty. Każdy nasączamy. Układamy w takiej kolejności: biszkopt, konfitura jagodowa, krem tiramisu, biszkopt itd. Wkładamy całość do lodówki na parę godzin.

Kremówkę ubijamy z cukrem pudrem, dodajemy żelatynę i ubijamy.

Gdy tort stężeje okładamy go ubitą kremówką i polewamy roztopioną czekoladą. Na wierzchu układamy owoce. 

Smacznego :)